Menadžer restorana (Maribor, Slovenija) - opis radnog mjesta

Etno Hiša Baščaršija

Etno Hiša Baščaršija je porodična firma sa 4 restorana (2 u Mariboru, 1 u Kopru i 1 u Ljubljani). Koncept je moderni etno restoran sa tradicionalnom balkanskom hranom, umjetničkim interierom i toplim odnosom do gostiju. U Etno Hiši Baščaršija se prijatno osjećaju svi - studenti na brzoj užini, porodica na nedeljskom ručku, mladi par na večeri, grupa biznismena na opuštenom sastanku i čak regionalne zvijezde koje se rado vraćaju u Baščaršiju.

Saša i Zekira su otvorili svoj prvi restoran u Mariboru 2009. godine iz želje da Mariboru ponude kvalitetan restoran sa balkanskom hranom i ambientom. U 10 godina restoran je tako postao neizbježno mjesto za sve u Mariboru. 2020. godine sin Aljoša preuzima porodični posao nakon studija na LSE u University of Cambridge sa namjerom da razširi koncept Etno Hiše Baščaršija po cijeloj Sloveniji. U Augustu 2021 tako svoja vrata otvara nova Etno Hiša Baščaršija na izvanrednoj lokaciji na Carpacciovom trgu u Kopru.

www.bascarsija.si

Opis radnog mjesta

Vodstvo pažljivo odabrane ekipe 1 zaposlenih (4 konobara, 2 kuhara, 2 roštilj majstora, 2 pomoćna kuhara 1 čistačica)
Odgovornost za kvalitet hrane, kvalitet usluge, higienu restorana i zadovoljstvo zaposlenih
Pregled i usmjeravanje rada zaposlenih - gdje su odgovornosti na svakom radnom mjestu jasno i detaljno pretpisane
Raspoređivanje radnog vremena zaposlenih
Poručivanje hrane, pića i ostale robe kao i pregled nad stanjem zaliha
Vodenje administracije za objekat
Riješavanje nepredviđenih operativnih problema
Komunkacija sa gostima
Dogovaranje, organizovanje i izvođenje dodatne ponude (velike rezervacije, poslovni sastanci, večere uz muziku)
Rad sa direktorom firme na dugoročnom razvoju restorana
Samostalno raspoređivanje vlastitog radnog vremena

Smatramo da je vodenje restorana operativno zahtjevan zadatak - zato smo u Etno Hiši Baščaršija rad menedžera restorana pojednostavili sa pažljivo smišljenim procesima. Primjeri:

Naručivanje
Menadžer naručuje robu u našem vlastitom programu koji omogućava da se roba od svih dobavljača naruči za manje od 15 minuta
Svaki zaposleni mora na početku/kraju svoje smjene proći kroz čeklistu zadataka na tablici, što služi kao dnevni podsjetnik zaposlenim.
Kuhari imaju u svakom trenutku dostup do napisanih i video recepata i specifikacija za izdavanje jela na tablicama koje su namještene u kuhinji
Itd.

Uslovi

Iskustvo u vodenju restorana
Minimalno 3 godine iskustva u ugostiteljstvu
Vodstvene i organizacijske sposobnosti
Sposobnost efektivnog vladanja i riješavanja konfliktnih situacija
Spremnost za učenje novih sposobnosti
Timski stav
Komunikativnost
Samostalnost i samoinicijativnost
Odgovornost, pouzdanost i tačnost
Vozačka dozvola B kategorije

Nudimo

Struktura plate: Fiksni dio + nagrada u odnosu na uspješnost restorana
Rad u uspješnoj ugostiteljskoj firmi koja ima viziju postati jedno od najvećih ugostiteljskih preduzeća u Sloveniji
Podrška i obuka u svim aspektima vodenja restorana
Mogućnost preuzimanja i veće odgovornosti i napredovanja unutar firme